Трайфлы в стаканчиках красный бархат с вишневым конфи

Name: Трайфлы в стаканчиках красный бархат с вишневым конфи
Yield: 9
Cuisine: Англия
Ingredients: Сахар: 180 г; Масло сливочное: 100 г; Яйца: 2 шт; Кефир: 170 г; Мука: 200 г; Соль: 5 г; Сода: 5 г; Разрыхлитель: 2,5 г; Водорастворимый краситель I Love Bake Арбуз: 1 г; Вишня замороженнаая: 300 г; Сахар: 250 г; Крахмал кукурузный: 30 г; Творожный сыр: 400 г; Сливки: 300 г; Сахарная пудра: 60 г

Трайфл – английский десерт, представляющий собой слои бисквита с начинкой и кремом. В России чаще всего называют - тортик в стаканчике

Кухня:

Трайфл – английский десерт, представляющий собой слои бисквита с начинкой и кремом. В России чаще всего называют - тортик в стаканчике

50
Порции: 9
Средний

Ингредиенты

Бисквит
180 г Сахар
100 г Масло сливочное
2 шт Яйца
170 г Кефир
200 г Мука
5 г Соль
5 г Сода
2,5 г Разрыхлитель
1 г Водорастворимый краситель I Love Bake Арбуз
Вишневый конфи
300 г Вишня замороженнаая
250 г Сахар
30 г Крахмал кукурузный
Сырно-сливочный крем
400 г Творожный сыр
300 г Сливки
60 г Сахарная пудра

Инструкция

1. Минимум за час до приготовления достаем из холодильника кефир, яйца и сливочное масло – эти продукты должны быть комнатной температуры.
2. Для того, чтобы сливки хорошо взбились, следует охладить их минимум 3 часа в холодильнике.
3. Раздвижное кольцо для выпечки d = 22 см, заранее застелить пергаментом и фольгой.

(Смотрели 16 709, 3 из них сегодня)

Шаги приготовления

1 Готово 35	Бисквит 1. Прогреваем духовку до 165 °С 2. В миксер помещаем мягкое сливочное масло и сахар, взбиваем насадкой венчик до побеления. 3. Вводим по одному яйцу и взбиваем до образования пышной светлой массы. 4. В стакан с кефиром добавляем сухой водорастворимый краситель фирмы I Love Bake — цвет арбуз и тщательно перемешиваем. Достаточно небольшого количества красителя, чтобы получился очень яркий и насыщенный оттенок, который не выгорает при выпекании. 5. В яично-масленую смесь вливаем окрашенный кефир и взбиваем до однородной консистенции. 6. На минимальной скорости миксера постепенно добавляем просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем до соединения компонентов. 7. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем 35-40 минут до сухой шпажки. 8. Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре 30 минут, затем аккуратно вынимаем из кольца и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на 5 часов. Бисквит получается сочным, влажным, не требующим пропитки.
2 Готово 20	Вишнёвый конфи 1. Замороженную вишню смешиваем с сахаром и варим на небольшом огне 10 минут после закипания 2. Кукурузный крахмал соединяем с водой, в соотношении 1:2 3. Вливаем смесь в проваренный конфитюр, и постоянно помешивая, даем закипеть и провариться 2 минуты. Вишня должна загустеть. 4. Конфитюр полностью остужаем и перекладываем в кондитерский мешок для удобства.
3 Готово 10	Сырно-сливочный крем 1. Творожный сыр и сахарную пудру смешиваем с помощью миксера насадкой венчик до однородного состояния, постепенно вливаем сливки и взбиваем крем до увеличения объема. Сливки обязательно должны быть холодными. 2. Для удобства перекладываем крем в кондитерский мешок.
4 Готово 30	Сборка и декор 1. С помощью кондитерской струны разрезаем бисквит на 3 части. 2. Вырезаем кружочки с помощью плунжеров разных диаметров, я использовала 5, 6 и 7 см. 3. На дно стаканчика сначала кладем маленький кружок, слой крема, конфитюр, затем средний кружок и повторяем процесс. 4. Сверху должен остаться большой кружок, покрываем его кремом и выравниваем с помощью кондитерского шпателя. 5. Даем пропитаться трайфлам минимум 5 часов в холодильнике. 6. Далее украшаем свежей клубникой, листиками мяты и сублимированной малиной.